Prodotti a base di Carne
Valore nutritivo della carne
Il valore nutritivo della carne varia in funzione della specie, dell'età, del sesso, dello stato fisiologico e dell'alimentazione dell'animale.
Il contenuto in acqua oscilla tra il 60% - 75%.
Il contenuto in lipidi oscilla tra 1% -14% (trigliceridi, fosfolipidi, glicolipidi, colesterolo).
Il contenuto in proteine oscilla tra 18% -23%. Si tratta di proteine ad alto valore biologico.
La quantità di glucidi è trascurabile.
Le vitamine presenti sono: gruppo B, PP.
I sali minerali presenti sono: fosforo, potassio, magnesio, ferro, zinco.