Prodotti a base di Pesce di acqua dolce

Valore nutritivo del pesce

Il pesce è un alimento plastico: costituisce una delle fonti più importanti di proteine ad alto valore biologico (15% - 22%).
Il contenuto in lipidi varia tra il 0,5% -17% (acidi grassi polinsaturi).
Le vitamine presenti sono: gruppo B, PP, A, D.
I sali minerali presenti sono: calcio, fosforo.
Il contenuto in acqua oscilla tra il 60% - 80%.