Prodotti a base di Ortaggi

Valore nutritivo degli ortaggi

Gli ortaggi contengono una elevata quantità di acqua (85%- 96%) e una discreta quantità di fibra.
Il contenuto di proteine e di lipidi è irrilevante.
Scarso è l'apporto di glucidi.

Sono ricchi di vitamina A C e di sali minerali: potassio, magnesio, ferro, calcio.
Sono presenti pure sostanze antiossidanti che aiutano a prevenire la formazione di tumori.